30 giugno 2013

Spiedini di frutta fresca

La ricetta di oggi ha come protagonista: la frutta fresca.

In questo caso io ho utilizzato l'anguria ed il melone.

Spiedini di frutta fresca
Ingredienti:

8 spiedini di legno
Melone q.b
Anguria q.b

Procedimento:

Tagliate a pezzetti il melone e l'anguria.

Infilzate ogni pezzetto nello spiedino.

Prima di servire riponete in frigo per circa 15 minuti.

Servite freddo accompagnato con del gelato oppure servite semplicemente così.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

29 giugno 2013

Bigoli oio e sardela

La ricetta di oggi è un piatto tipico della cucina vicentina.

Ingredienti:

Bigoli oio e sardela
Spaghetti per 2 persone
Filetti di Acciughe q.b
Olio di oliva q.b

Procedimento:

Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti.

Nel frattempo prendete i filetti di acciughe (circa 10) e riponete in una padella con un filo d'olio di oliva.
Scaldate per un paio di minuti e spegnete.
Con il calore della padella le acciughe lentamente si scioglieranno.

Scolate gli spaghetti al dente e saltateli in padella a fiamma viva per circa 3-4 minuti.




Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

23 giugno 2013

Risotto con fiori di zucca e zafferano

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i fiori di zucca e lo zafferano.

Ingredienti
Risotto con fiori di zucca e zafferano

1 bicchiere di riso
20 fiori di zucca
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla rossa
Acqua calda o brodo vegetale
Pepe
Sale q.b
1 formaggino

Procedimento:

Per prima cosa lavate con cura i fiori di zucca e lasciateli ad asciugare su un canovaccio.

Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottili e fate rosolare con un filo d'olio di oliva.
Aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline.

In un secondo tempo aggiungete il riso e fate mantecare per circa 5 minuti.

Poi aggiungete lo zafferano sciolto in un bicchiere di acqua o nel
brodo e versate il tutto nel riso.

Mescolate e aggiungete a poco a poco il brodo vegetale o in alternativa l'acqua.
Se aggiungete il brodo vegetale non occorre che aggiungiate troppe spezie, in alternativa se utilizzate l' acqua calda aggiungete un dado così da dare un pò di sapore al vostro risotto.

Fate cuocere aggiungete di tanto in tanto l'acqua o il brodo e infine pepate e salate.

Prima di servire aggiungete un formaggino.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

21 giugno 2013

Gnocchi con pezzetti di asparagi

La ricetta di oggi ha come protagonisti: gli asparagi.

Ingredienti

Gnocchi per due persone (circa 12 gnocchi a testa)
10 asparagi verdi o bianchi
1 noce di burro
Olio di oliva q.b
Sale e pepe

Procedimento:

Dopo aver lavate per bene gli asparagi, pelate la base del gambo per toglierela parte più dura.

Lessateli nella pentola pressione per circa 10-15 minuti ( o meglio fino a cottura desiderata).

Una volta cotti (con una forchetta provate a bucherellarli, se  riuscite a bucherellarli vuol dire che sono pronti per essere mangiati).

Tagliateli a pezzetti.

In una padella aggiungete una noce di burro e un filo d'olio di oliva, aggiungete gli asparagi e cuocete a fiamma medio-bassa per circa 10-15 minuti, aggiungete un mestolo di acqua bollente.
Pepate e salate.

In abbondante acqua salata cucinate gli gnocchi e quando iniziano a venire a galla, questo è il momento per scolarli e aggiungerli agli asparagi.

Cuocete a fiamma viva per circa 5 minuti, mescolando delicatamente onde evitare di frantumare gli gnocchi.

In alternativa anziché tagliare gli asparagi, potete mixarli, aggiungete un filo d'olio di oliva, un pizzico di sale e di pepe e otterrete una crema di asparagi davvero buonissima.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)


20 giugno 2013

Rondelle di zucchine fritte

La ricetta di oggi ha come protagoniste: le zucchine.

Ingredienti

1 zucchina di grandi dimensioni
Olio di semi per la frittura
Farina 00
1 pizzico di sale

Procedimento:

Per prima cosa lavate con cura la zucchina.
Tagliatela a rondelle.

In una padella aggiungete l'
olio di semi, scaldatelo fino a raggiungere la giusta temperatura per friggere le zucchine.

Nel frattempo prendete le rondelle e infarinatele con la farina.

Quando l'olio raggiunge la giusta temperatura, adagiate le rondelle nella padella e lasciatele friggere, girandole di tanto in tanto.

Una volta pronte lasciatele sgocciolare su un piatto rivestito con della carta assorbente.

In un secondo tempo spostatele in un altro piatto e aggiungete un pizzico di sale.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

9 giugno 2013

Tagliatelle con capperi, cipolla di tropea, gamberetti e pancetta

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i capperi, la cipolla di tropea, i gamberetti e la pancetta.

Ingredienti:
Tagliatelle con capperi, gamberetti, cipolla di tropea e pancetta

200 gr di tagliatelle
10 gr di capperi
1 cipolla di tropea
50 gr di gamberetti
1 fettina di pancetta
pepe
sale
Prezzemolo q.b

Procedimento:

Lavate con cura la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
In una teglia rettangolare aggiungete un filo di olio di oliva, la cipolla, i capperi, i gamberetti lavati bene e sbollentati ed infine la pancetta tagliata a pezzetti.
Riponete in forno per circa 20 minuti ( o comunque a cottura desiderata) a 180°C. Dopo 10 minuti abbassate a 150°C.

Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata.

Quando anche le tagliatelle avranno raggiunto la cottura da voi desiderata scolatele.

Togliete la teglia dal forno e versate le tagliatelle, aggiungete alcuni gamberetti, pepate e spruzzate con il prezzemolo.

Servite il tutto.

Per gli amanti del formaggio potete aggiungete una spruzzata di pecorino.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

8 giugno 2013

Torta di amaretti e ricotta

La ricetta di oggi ha come protagonisti: gli amaretti e la ricotta.

Ingredienti:
Torta di amaretti e ricotta

Per la base:

1 uovo
100 gr di burro
80 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
300 gr di farina auto lievitante
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Composto di amaretti e ricotta

1 uovo
50 gr di zucchero
250 gr di ricotta
200 gr di amaretti

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 190°C.

In una terrina sbattete l'uovo con 80 gr di zucchero.
Aggiungete il burro, il sale, la bustina di vanillina, il latte ed infine la farina setacciata.

Imburrate ed infarinate una teglia, versate questo primo composto.

Preparate successivamente il secondo composto.

In un'altra terrina sbattete l'uovo con lo zucchero, aggiungete la ricotta e gli amaretti macinati finissimi.

Mescolate con cura il tutto e versate sopra al primo composto.

Decorate con scaglie di cioccolato e infornate a 180°C per circa 1 ora.

Trascorsa l'oretta controllate la cottura del vostro dolce e lasciate raffreddare.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)