Risotto con funghi trifolati

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i funghi trifolati.

Risotto con funghi trifolati

Ingredienti:

2 bicchieri di riso
brodo di gallina q.b o acqua con 1 dato vegetale
1 scatolina di funghi trifolati
1/2 cipolla
olio di semi q.b

Procedimento:

Tagliate a fettine sottili la cipolla.

In una pentola antiaderente fate il soffritto con la cipolla e l'olio.

Aggiungete il riso e tostate per circa 5 minuti.

Aggiungete il brodo (oppure in alternativa l'acqua bollente con un dado vegetale) e i funghi trifolati cuocete il tutto mescolando di tanto in tanto per circa 20 minuti-25 minuti.
Durante la cottura, il brodo tenderà ad evaporare, quindi di tanto in tanto aggiungete un pò di brodo, fino ad ultimarne la cottura.

Ultimata la cottura per chi lo preferisce può aggiungere al risotto un pò di grana grattugiato.




Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Cuore tenero al cioccolato

La ricetta di oggi ha come protagonista: il cioccolato e il cocco.

Cuore tenero al cioccolato

Ingredienti:

3 uova di media grandezza
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
200 gr di cioccolato fondente
80 gr di farina OO
3 cucchiai di latte
80 gr di burro

cocco per guarnire q.b

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 190°C.

Separate gli albumi e i tuorli.

In una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero e dopo aver mescolato con cura aggiungete un pizzico di sale.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, una volta sciolto lasciatelo intiepidire.

In un secondo tempo aggiungete il burro (sciolto precedentemente a bagno-maria), il cioccolato fondente, il latte e la farina setacciata al composto di zucchero e uova.

Mescolate con cura per circa 10 minuti.

Montate a neve gli albumi e aggiungete il tutto al composto ottenuto.

Versate il composto in uno stampo in silicone a forma di cuore e infornate a 180°C per circa 25-30 minuti.

Trascorsi 20 minuti, controllate la torta con uno stuzzicadente, se lo stuzzicadente risulta asciutto, vuol dire che la torta è cotta e pronta per esser servita e pappata!.

Attenzione prima di servire aggiungete sulla superficie della torta del cocco grattugiato.


Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

"Risi e zucca"

La ricetta di oggi ha come protagonista: la zucca.

Ingredienti:

Risi e zucca

1 zucca di media grandezza
latte q.b
riso 1 bicchiere
acqua per la cottura

Procedimento:

Pelate la zucca e lavatela con cura.
Tagliate la zucca a pezzetti di media grandezza.

Riempite d'acqua fino a 1/4 una pentola d'acciaio e immergete la zucca tagliata precedentemente a pezzetti.
Cuocete il tutto per circa 30-40 minuti.

Dopo circa 30 minuti controllate la cottura della zucca, quando riuscite a bucherellarla con una forchetta alla la vostra zucca risulterà cotta.

Dopo circa 30-40 minuti.

Togliete dal fornello la pentola contenete la zucca, frullate il tutto e a questo punto aggiungete il latte e un pizzico di sale.

Attenzione il composto non deve esser troppo denso, ma nemmeno liquido come il latte, deve avere una consistenza ma nello stesso tempo deve esser leggermente liquido per permette al riso di cuocersi.

Dopo aver aggiunto il latte, ponete la pentola sul fornello e fate bollire a fiamma medio-bassa.

Quando inizia a bollire aggiungete 1/2 di riso e fate cuocere il tutto finché il riso non raggiunge la cottura desiderata.
Al dente dopo circa 20 minuti.

Non appena il riso raggiunge la cottura da voi desiderata, togliete dal fornello e servite.

Consiglio: Se durante la cottura del riso, il composto di zucca dovesse risultare troppo denso da non permettere al riso di cuocersi aggiungete tranquillamente un pò di latte o di acqua.


Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit.

Ciambella delicata

La ricetta di oggi ha come protagonisti: la panna liquida e la grappa.


Ingredienti:

Ciambella delicata

250 gr di farina lievitante
100 gr di zucchero
3 uova
1 scatolina di panna liquida
4 cucchiai di grappa

zucchero a velo q.b



Procedimento:

Come prima cosa accedente il forno a 190°C.

In una terrina mescolare le uova con lo zucchero.

In un secondo tempo aggiungete la panna, la farina lievitante e la grappa.




Mescolate il tutto con cura.


Imburrate e infarinate uno stampo a forma di ciambella, versate il composto ottenuto e infornate a 180°C per circa 30-40 minuti.



Trascorsi 30 minuti, controllate la cottura della ciambella con uno stuzzica-dente, se risulta asciutto, il dolce è cotto.



Prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.





Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Aringa ("Scopeton")

La ricetta di oggi ha come protagonista: l'aringa.

Aringa

Ingredienti:
1 aringa
olio d'oliva q.b
sale q.b

Procedimento:

Lavare con cura l'aringa, squamatela con un coltello ben affilato e togliete le interiora.
Rilavare con cura e prima di adagiarlo sulla graticola, bagnate con un po' d'olio di semi e cuocete sulla graticola, girandolo di tanto in tanto per circa 15-20 minuti,

Una volta grigliato, togliete le lische, aggiungete un pò di sale e infine servite con un filo d'olio di oliva.


Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Gamberoni cotti alla griglia

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i gamberoni.

Gamberoni 

Ingredienti:

10 gamberoni
olio d'oliva

Procedimento:

Lavate con cura i gamberoni.

Bagnateli con un pò d'olio di semi.

Adagiateli sulla graticola e cuocete girandoli di tanto in tanto.

Prima di servire aggiungete un filo d'olio di oliva.




Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Spinaci

La ricetta di oggi ha come protagonisti: gli spinaci.

Ingredienti

Spinaci

350 gr di spinaci (freschi o surgelati)
1 spicchio di aglio
olio di oliva q.b
1 pizzico di sale

Procedimento:

In questo caso io ho utilizzato gli spinaci surgelati.

Lavate gli spinaci e lessate per circa 15-20 minuti in abbondante acqua leggermente salata.

Trascorsi 20 minuti.

Scolate gli spinaci, lasciate raffreddare.
Una volta raffreddati "strizzate gli spinaci" in modo da eliminare l'acqua in eccesso.

Tagliate a fettine sottili l'aglio e fate soffriggere in una pentola antiaderente con un filo d'olio di oliva.

Aggiungete gli spinaci e in un secondo tempo un pizzico di sale.

Cuocete il tutto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto (fiamma medio-bassa).

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Orecchiette con le cime di rapa

La ricetta di oggi ha come protagonisti: le orecchiette e le cime di rapa.

Ingredienti:

200 gr di orecchiette

Orecchiette con le cime di rapa

1 o 2 cime di rapa
pepe q.b
sale q.b
olio d'oliva q.b

Procedimento:

Lessate in abbondante acqua salata le cime di rapa per circa 20-25 minuti.

Dopo 20-25 minuti scolatele e lasciatele raffreddare.

Attenzione l'acqua che avete utilizzato per lessare le cime di rapa, in un secondo tempo la riutilizzerete per lessare le orecchiette.
Quindi sempre nella stessa pentola con la stessa acqua, in cui avete cotto le cime di rapa, lessate le orecchiette per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo in una padella, scaldate l'olio e aggiungete le cime di rapa tagliate a pezzetti. Sbollentate per circa 10 minuti.

Quando le orecchiette raggiungeranno la cottura desiderata (al dente 15 minuti), scolatele e aggiungetele alle cime di rapa.

Mescolate con cura il tutto, aggiungete il pepe, un pizzico di sale e per chi lo desidera una noce di burro.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Cuoricini accompagnati da pancetta e pomodorini

La ricetta di oggi ha come protagonisti: le patate lesse, la pancetta e i pomodorini.

Cuoricini con pancetta e pomodorini

Ingredienti:

100 gr di gnocchi a forma di cuoricino
40 gr di Pancetta a cubetti
4 pomodorini
olio di semi q.b

Procedimento:

Preparate gli gnocchi a forma di cuoricino, lessateli in abbondante acqua salata e non appena verranno a "galla" o meglio saliranno in superficie scolateli.

Nel frattempo in una padella cuocete la pancetta con un filo d'olio di semi, quando la pancetta raggiungerà la cottura desiderata, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti.

Cucinate il tutto per 5 minuti.

Infine mescolate con cura gli gnocchi con la pancetta e i pomodori e servite.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Torta fragolosa con roselline

La ricetta di oggi ha come protagoniste: le fragole.

Torta fragolosa

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
Crema pasticcera q.b
8 fragole
gelatina q.b

Procedimento:

Accendete il forno a 190°C.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia rotonda e dopo aver bucherellato il fondo, infornate per circa 15-20 minuti a 180°C.

Nel frattempo preparate la crema.

Dopo 20 minuti...

Trascorsi 20 minuti, togliete dal forno la pasta sfoglia.
Adagiatela su un vassoio o su un piatto liscio e farcite con la crema pasticcera.

Lavate con cura le fragole e tagliatele a fettine sottili.

Decorate a piacere la torta di pasta sfoglia con crema.

Fate raffreddare il tutto e pennellate la superficie con della gelatina.

Per i più golosi: Dal rotolo di pasta sfoglia ritagliate un pò di pasta sfoglia per realizzare delle roselline.
Partite dal "cuore" e aggiungete a poco a poco i petali di pasta sfoglia.
Adagiateli su una carta da forno, infornate per circa 10-15 minuti.

Dopo 10-15 minuti...

Toglieteli dal forno e adagiate le roselline sulla torta farcita con la crema.
Decorate con frutta fresche, in questo caso io ho scelto le fragole.

E' buonissima...dovreste sentire che profumo di fragole...

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Roselline farcite con crema all'arancia

La ricetta di oggi ha come protagonisti: la pasta sfoglia e l'arancia.

Roselline 

Ingredienti:

1 foglio di pasta sfoglia
Crema pasticcera all'arancia
Arance per decorare q.b
Zucchero a velo q.b

Procedimento:

Accendete il forno a 190°C.

Per prima cosa imburrate e infarinate degli stampini a forma di roselline.

In un secondo tempo stendete la pasta sfoglia e ritagliate da essa 6 quadrati che andrete ad adagiare su degli stampini a forma di roselline.

Infornate per circa 20-25 minuti a 180°C.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera all'arancia.

Trascorsi 20-25 minuti, togliete dal forno le roselline e lasciatele raffreddare per circa 10 minuti, trascorsi i quali andrete a farcire con la crema pasticcera.

Decorate con delle fettine di arancia e infine spolverate con dello zucchero a velo.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Crema pasticcera al profumo d'arancia

La ricetta di oggi ha come protagonista: l'arancia.

Crema pasticcera al profumo di arancia

Ingredienti:

2 tuorli
75 gr di zucchero
100 gr di Farina OO
1 bustina di vanillina
Scorza di un'arancia
400 ml di latte

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi (con gli albumi potete realizzare delle spumiglie).

In una pentolina antiaderente mescolate i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete la vanillina, la scorza di un'arancia, la farina (precedentemente setacciata) ed infine il latte.

Mescolate per circa 5-10 minuti.

A questo punto mettete la pentolina sul fornello e mescolate...continuate a mescolare finché la crema non raggiunge la giusta consistenza e non inizia a bollire.

Quando la crema pasticcera inizia a bollire è pronta per esser servita.


Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Sacher

La ricetta di oggi ha come protagonisti: il cioccolato fondente e la marmellata di albicocche.

Sacher 

Ingredienti:

100 gr di burro
120 gr di cioccolato fondente
150 gr di Farina Autolievitante
5 uova di media grandezza
150 gr di zucchero

Per la glassa: 150 gr di cioccolato fondente
                     1 bustina di vanillina
                     1 pizzico di sale

Procedimento:

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi, in una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.
In un secondo tempo aggiungete il cioccolato, precedentemente sciolto a bagnomaria e la farina.

Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e una bustina di vanillina, infine montare per circa un minuto.

Incorporate gli albumi un pò per volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

versate il composto nella teglia (diametro 26 cm), livellatelo bene e infornate per circa 40 minuti a 180 °C.

Dopo 40 minuti, spegnete il forno e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Togliete la teglia dal forno, lasciatela intiepidire per circa 5-10 minuti.

Tagliate la torta in due e stendete la marmellata di albicocche su una parte della torta, servendovi di un cucchiaio o di una spatola, quindi coprite con l'altra metà della torta.

Preparate la glassa: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.

Quando la glassa è pronta, ponete la torta su una gratella e ricopritela con la glassa in modo uniforme stendendola con una spatola e fate indurire la copertura per almeno 5-10 minuti lasciando colare la glassa in eccesso.

Glassa appena aggiunta

Infine ponete la sacher torte su un piatto da portata e prima di servire lasciate che la glassa si solidifichi (tempo circa 2 ore).




















Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Pappardelle al sugo di lepre

La ricetta di oggi ha come protagonista: la lepre.

Pappardelle al sugo di lepre

Ingredienti:

Pappardelle (pasta all'uovo)
Sugo di lepre
olio di oliva

Procedimento:

Dopo aver preparato la pasta all'uovo, ricavate da quest'ultima delle sfoglie di pasta.





Avvolgete la pasta ben infarinata nel senso della lunghezza e tagliate con un coltello a lama liscia le pappardelle di poco più di un centimetro.

Dividete le pappardelle e disponete su un piano infarinato o su una tovaglia.

Lessate in abbondante acqua salata.

Pappardelle

In una padella scaldate il sugo di lepre.

Sugo di lepre

Quando le pappardelle raggiungono la cottura desiderata, scolatele e aggiungete al sugo di lepre un filo d'olio di oliva.

Pappardelle al sugo di lepre

Servite il tutto.














Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Sugo di lepre

La ricetta di oggi ha come protagonista: la lepre.

Sugo di lepre

Ingredienti:

Lepre (polpa macinata)
un pizzico di sale
olio di oliva

Procedimento:

Dividere le ossa dalla polpa.
Inserire la polpa in un mixer, aggiungere un pizzico di sale e un filo d'olio di oliva.
Tritate il tutto per circa 3-4 minuti.

Una volta ottenuto il sugo aggiungetelo in una padella.

Con questo sugo condite le pappardelle cotte.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Lepre

La ricetta di oggi ha come protagonista: la lepre.

Lepre

Ingredienti:

1 lepre da 1 kg circa
olio d'oliva
salvia q.b
2 carote
spezie (salvia, rosmarino, chiodi di garofano q.b, pepe nero e bacche di ginepro)
1 gamba di sedano
1 pizzico di sale
2 carote
aceto q.b


Procedimento:

Per prima cosa fate marinare per circa 24 ore la lepre in un recipiente con il vino bianco, l'aceto, i chiodi di garofano, il sedano, le carote, le bacche di ginepro e il pepe nero.

La marinata deve coprire quasi totalmente la carne; ogni tanto mescolate.

Dopo 24 ore...


Asciugate la lepre, tagliatela a pezzetti e fatela rosolare in una pentola d'acciaio con il fondo alto 1 cm, precedentemente scaldata, mi raccomando in questa fase non aggiungete né l'olio né l'acqua.

In un secondo tempo aggiungete le verdure, scolate della marinata, le spezie e un pizzico di sale.

Bagnate con metà del liquido della marinata e fate cuocere per circa 1 ora e mezza- 2 ore a fuoco basso.

Se necessario bagnate di tanto in tanto con il brodo caldo.

A metà cottura aggiungete un filo d'olio di oliva.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Crostata al cioccolato

La ricetta di oggi ha come protagonista: il cioccolato.

Crostata al cioccolato

Ingredienti:

Pasta frolla
200 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero
3 biscotti secchi
10 gr di mandorle spellate,
1/2 bicchiere di latte o poco più

Procedimento:

Preparate la pasta frolla.

Sul fuoco dolce fate sciogliere il cioccolato fondente nel latte, aggiungete lo zucchero e cuocete il tutto per circa 2-3 minuti mescolando.
Lasciate raffreddare il tutto.
Spianate la pasta frolla e con la sfoglila ottenuta foderate una tortiera (26 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata.
Bucherellate con una forchetta la pasta frolla e versate la crema al cioccolato.

Cospargete di mandorle tritate e biscotti ben sbriciolati, decorate infine la superficie con listarelle incrociate di pasta frolla.

Cuocete la crostata per circa 30 minuti.

Una volta raffreddata, servite.





Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Pollo in salsa di pomodoro

La ricetta di oggi ha come protagonisti: il pollo e la passata di pomodoro.

Pollo in salsa di pomodoro

Ingredienti:

1 kg di pollo circa
Salsa di pomodoro q.b
Sale q.b
1 carota
Spezie varie (Salvia q.b, rosmarino q.b, chiodi di garofano q.b)


Procedimento:

Tagliate a pezzetti il pollo e fatelo rosolare in una pentola d'acciaio con il fondo alto 1 cm, precedentemente scaldata, attenzione in questa fase non aggiungete né l'olio né l'acqua.

Durante la cottura si formerà dell'acqua, lasciatela evaporare e in un secondo tempo aggiungete la passata di pomodoro, la carota tagliata a pezzetti e le spezie (salvia, rosmarino, chiodi di garofano..ecc..) ed infine un pizzico di sale.

Fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 oretta e a metà cottura aggiungete un filo di olio d'oliva.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Frittelle farcite con crema pasticcera - Carnevale-

La ricetta di oggi ha come protagonisti: le frittelle e la crema pasticcera.

Frittelle farcite con crema pasticcera

Ingredienti:

Frittelle
Crema pasticcera
zucchero a velo




Procedimento:

Preparate il composto per le frittelle, e in un secondo tempo friggete in abbondante olio di semi.

Dopo averle fritte, appoggiatele sulla carta assorbente.

Preparate la crema pasticcera, attenzione non fatela troppo densa, altrimenti non riuscite a farcire le frittelle.

Quando la crema pasticcera è pronta, farcite le frittelle e infine spolverate con zucchero a velo.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)