30 dicembre 2011

Lenticchie rosse

La ricetta di oggi ha come protagoniste le lenticchie.
E'tradizione all'ultimo dell'anno e durante il primo del Nuovo Anno mangiare le lenticchie: è infatti diffusa la credenza che le lenticchie portano soldi...tanti soldi...

Ingredienti:
Lenticchie

400 gr di lenticchie
500 ml di passata di pomodoro
un pizzico di sale
cipolla q.b
olio di semi q.b
300 ml di acqua

procedimento:

La sera prima mettete a bagno le lenticchie.

Il mattino seguente...

In una pentola antiaderente fate il soffritto con cipolla e un filo d'olio di semi.
Quando la cipolla si è rosolata aggiungete le lenticchie, la passata di pomodoro, un pizzico di sale e 300 ml di acqua.
Mescolate bene il tutto e fate cuocere per circa 30-40 minuti.
Attenzione fate cuocere a fiamma medio-bassa.
Se vi sembra che le lenticchie non siano ancora cotte, aggiungete un altro pò di acqua, onde evitare che le lenticchie si brucino e si attacchino al fondo della pentola.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

29 dicembre 2011

Carciofi

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i carciofi.
Per questa ricetta ho utilizzato i carciofi surgelati, ma potete seguirla tranquillamente anche se avete quelli freschi, appena acquistati.
Carciofi 

Ingredienti:

300 gr di carciofi
olio q.b
sale q.b

Procedimento:

Se avete i carciofi freschi, dopo aver tolto le foglie principali, prendete il "cuore" del carciofo e lessate in abbondante acqua leggermente salata con il succo di un limone.

Nel mio caso ho utilizzato i carciofi surgelati, non vi resta che lavarli con un pò d'acqua e asciugarli con cura.
Nel frattempo in una pentolina di acciaio con il fondo alto 1 cm aggiungete un filo d'olio e non appena è "bollente", aggiungete i carciofi e un pizzico di sale.
Chiudete la pentolina con un coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti.
Durante la cottura controllate i carciofi, sono pronti quando riuscirete a bucherellarli con una forchetta. Trascorsi 30 minuti o poco più i vostri carciofi saranno pronti per esser gustati.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :) 


28 dicembre 2011

Antipasto a base di pesce: gamberetti in salsa rosa e insalata di pesce

La ricetta di oggi ha come protagonista: il pesce

Ingredienti:

Gamberetti pre-cotti
Maionese
salsa di pomodoro
Il succo di un limone
Foglie di insalata
peperoni in agro dolce
cozze
sedano
polipetti
cetriolini sott'aceto
sale q.b
pepe q.b
olio di oliva q.b

Procedimento:

Gamberetti in salsa rosa:
In una terrina aggiungete la maionese e mescolate con 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro, aggiungete un pizzico di pepe, di sale e il succo di un limone.
Mescolate bene il tutto con cura e aggiungete i gamberetti pre-cotti.
Per sicurezza potete sbollentarli per un paio di minuti.

In un piatto da portata aggiungete una foglia di insalata, sopra alla quale aggiungerete i gamberetti in salsa rosa.

Insalata di  pesce:
Tagliate a pezzetti i cetriolini, i peperoni in agro dolce
In una pentola antiaderente sbollentate a vapore le cozze (buttate le cozze ancora chiuse nella pentola), alzate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e fate andare finchè le cozze non si sono aperte).
Quando le cozze si sono aperte, scolatele in una terrina, separate il guglio dal mollusco e lasciate raffreddare il tutto.
Una volta raffreddato aggiungete ai cetriolini, ai peperoni e al sedano.
Sbollenate i polipetti, togliete loro la "pelle", tagliate a pezzetti piccoli e aggiungete al precedente composto.
Mescolate con cura, aggiungete l'olio di oliva, un pizzico di sale e pepe.
lasciate riposare il tutto in frigo per una notte.
In mattino seguente per pranzo o per la cena aggiungete una foglia di insalata su un piatto, sopra alla quale aggiungerete l'insalata di pesce.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :) 

27 dicembre 2011

Polenta

La ricetta di oggi ha come protagonista la farina gialla
Polenta 

Ingredienti:

Farina gialla q.b
Acqua
Sale q.b
un filo d'olio

Procedimento:

In una pentola d'acciaio con fondo spesso 1 cm aggiungere l'acqua, il sale e un filo d'olio.
Portate ad ebollizione, a questo punto aggiungete la farina gialla lentamente, onde evitare che si formino i grumi e mescolate il tutto all'inizio con una frusta e in un secondo tempo con un mestolo di legno.
Di tanto in tanto mescolate e dopo 40 minuti, potete già servire in tavola, ma attenzione la polenta più si cuoce e più in teoria è buona.
Terminata la cottura versate su un "panaro", ovvere il tagliere di legno e lasciate raffreddare oppure potete servirla calda su ogni piatto, all'apparenza potrebbe assomigliare ad una  crema.

Curiosità: La polenta va servita a fette, oppure calda a cucchiaiate.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)





26 dicembre 2011

Rombo con patate

La ricetta di oggi ha come protagonisti: il Rombo e le patate

Ingredienti:

1 kg di rombo
2-3 hg di patate (piccole)
olio q.b
sale q.b 
Rombo con patate [prima della cottura]


Procedimento:

Per prima cosa lavate con cura il rombo.
Dopo averlo lavato, adagiatelo su una teglia antiaderente, aggiungete l'olio e il sale. 
Lavate e sbollentate le patate e in un secondo tempo aggiungetele al rombo.
A questo punto infornate per circa 200°C per circa 30 minuti; trascorsi i quali potete portare il tutto in tavola.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :) 

Rombo con patate [trascorsi 30 minuti]



25 dicembre 2011

BABA' AL RUM

Per l'impasto dei babà

  • 125g burro
  • 250g farina
  • 50ml latte
  • 20g lievito di birra
  • 5g sale
  • 4 uova grandi
  • 30g zucchero

Per la bagna

  • 500ml acqua
  • 1 bicchierino di rum
  • 500g zucchero

Per spennellare i babà

  • 2 cucchiai di confettura d'albicocche

Per preparare i babà, la prima cosa da fare è sciogliere il lievito nel latte tiepido assieme a 2 cucchiaini di zucchero mescolando per qualche istante con un cucchiaino:attendete poi qualche minuto,fino a quando vedrete affiorare della schiuma in superficie.

In una terrina mescolare la farina assieme alle uova sbattute e in seguito aggiungere il composto di lievito, mescolare il tutto lentamente fino a renderla liscia e senza grumi.

Nel frattempo mescolate il burro ammorbidito con il restante zucchero e unitelo poco per volta al composto.

Otterrete un composto piuttosto morbido che verserete in una ciotola precedentemente

spennellata con del burro.Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare il tutto in un luogo tiepido per almeno un'ora e mezza (io ho messo il tutto sotto una bella coperta di lana).


Riempite quindi con l'impasto ottenuto nelle formelle, io ho utilizzato quelle in silicone per muffins altrimenti meglio se trovate delle forme con diametro 4,5cm ed altezza 6cm.Riempite le formelle fino a metà, dovranno lievitare ancora per 20-30 minuti.

Infornate quindi i babà per 20 minuti: 10 minuti a 200° e i restanti 10 minuti a 180°.


Non ci resta che preparare la bagna...Far bollire per un paio di minuti l'acqua con lo zucchero, dopo di che

aggiungere il rum.Una volta intiepidito immergere i babà. Fate sciogliere la confettura con un po d'acqua e spennellare i babà. Aggiungere un po di panna ed ecco dei dolcetti unici e super golosi :)

24 dicembre 2011

Pupazzo di neve...ops...di amaretti!!!

La ricetta di oggi ha come protagonisti: gli amaretti.

Ingredienti:
Pupazzo di amaretti

120 gr di burro
100 gr di zucchero
4 uova di media grandezza
50 gr di cioccolato fondente grattugiato
125 gr di Farina OO
100 gr di amaretti secchi
zucchero a velo q.b

Procedimento:

Lavorare bene in una terrina il burro e lo zucchero e quando sarà diventato spugnoso, unite i tuorli e il cioccolato grattugiato.
Lavorate così per una decina di minuti e versate poco alla volta la farina setacciata e gli amaretti pestati finissimi.
Lavorate ancora a lungo e unitevi infine gli albumi monatti a neve molto soda, facendo attenzione di aggiungere all'impasto senza che smontino.
Per questa operazione serve una spatola invece del cucchiaio o del mestolo di legno, perché permette di incorporare con leggerezza la pasta sulle chiare montate.
Imburrate uno stampo e cospargetelo leggermente di farina OO, versatevi il composto e mettetelo in forno, stando attente a non aprirlo per verificare la cottura, prima che siano trascorsi almeno 20 minuti.
Quando il dolce è pronto, capovolgetelo su un piatto e cospargete di zucchero a velo.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

23 dicembre 2011

Rigatoni con cozze alla busara e prezzemolo

Questa ricetta ha come protagonisti: le cozze e la pasta.

Rigatoni con cozze alla busara e prezzemolo
Ingredienti per 2 persone:

120 gr di Rigatoni
100 gr di cozze
Passata di pomodoro q.b
una spruzzata di prezzemolo
uno spicchio di aglio
Olio di semi q.b
peperoncino in polvere q.b
vino bianco q.b

Procedimento:

Per prima cosa togliete la buccia dell'aglio, in un secondo tempo tagliate lo spicchio d'aglio in tante sottili fettine.
Mettete il tutto su una padella antiaderente con un filo d'olio di semi.
Fate soffriggere per un paio di minuti, trascorsi i quali aggiungerete la passata di pomodoro circa 100 ml, 50 ml di vino bianco e il peperoncino in polvere.
Mescolate con cura e poco circa 5 minuti aggiungete le cozze, precedentemente lavate.
Lasciate cuocere il tutto finché il sugo non si rapprende e le cozze non si sono aperte.

Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i rigatoni e non appena raggiungeranno la cottura desiderata (io preferisco la pasta al dente), scolateli e aggiungeteli alla padella.
Mescolate il tutto a fiamma viva, aggiungete una spruzzata di prezzemolo e servite.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

22 dicembre 2011

Bignè alla crema pasticcera


queste sono le dosi per 30 bignè circa

PER I BIGNE'

  • 75g farina
  • 60g burro
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zucchero

PER LA CREMA

  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di farina
  • 300ml di latte
  • 1 uovo
  • buccia di un limone(o aroma a scelta)

PER LA GLASSA

  • 1 albume
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 200gr zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In un tegame dai bordi alti portare ad ebollizione 125 gr d'acqua, il burro, un pizzico di sale e lo zucchero.Quando incomincia a bollire togliere dal fuoco e versare rapidamente la farina mescolando con un cucchiaio di legno.Rimettere sul fuoco, riportare a bollore e, sempre mescolando, fare cuocere finchè il composto non si staccherà dalle pareti sfigolando leggermente.Togliere il tegame dal fuoco, fate intiepidire e incorporate al composto le uova precedentemente sbattute molto bene.Mescolare il tutto in modo che le uova si amalgamino perfettamente all'impasto.Al termine otterrete una pasta morbida come una crema.Con il composto riempite una siringa e, sulla carta da forno realizzate delle palline grandi come una noce distanti 3cm l'una dall'altra.Infornate a 200° per 15 minuti.

Mentre i bignè crescono in forno prepariamo la crema;

In un pentolino portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone.A parte in una zuppiera unire lo zucchero, l'uovo e la farina assieme ad un bicchiere di latte(il composto dovrà risultare morbido).Versare il composto ottenuto nel pentolino con il latte e sempre mescolando riportare a bollore.Quando la crema ha ottenuto la consistenza desiderata togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Dopodichè non ci resta che riempire i nostri bignè e con un po di glassa decorarli

La glassa è realizzata con 1 albume sbattuto al quale è stato aggiunto lo zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone.

Belli vero e con dolci così chi va in pasticceria?:)

21 dicembre 2011

BISCOTTINI DI NATALE

Ricetta semplice e veloce, è la classica pasta frolla ma molto piu soffice.
io l'adoro:)


ingredienti:
  • 125g burro
  • 250g farina
  • 6g lievito per dolci
  • buccia grattuggiata di mezzo limone
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 100g zucchero


Togliete il burro dal frigo un'ora prima della lavorazione tagliatelo a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Disponete la farina su un piano di lavoro e nel centro metteteci il burro e tutti gli altri ingredienti, lavorate molto bene tutto l'insieme fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolgete il tutto in una pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezzora in un luogo fresco(io uso il frigorifero).

Con il mattarello tirate una sfoglia non più alta di 1/2 cm e poi non vi resta che ricavare tante simpatiche figure di natale:)


18 dicembre 2011

Patatine fritte con rosmarino

Ingredienti:

200 gr di patate bianche
Rosmarino q.b
un pizzico di sale
olio q.b

Procedimento:

Pelate le patate e una volta tolta la buccia, lavatele con cura.

A questo punto in una padella antiaderente scaldate l'olio di semi, nel frattempo tagliate a pezzetti le patate e quando l'olio raggiunge la giusta temperatura aggiungete le patate









 e dopo aver mescolato con cura, aggiungete il rosmarino, precedentemente tagliato a pezzetti.













Cuocete per circa 30-40 minuti, le patate per esser cotte dovranno risultare belle dorate e per esser sicuri che siano cotte non vi resta che bucherellarne una con una forchetta. 
Una volta cotte aggiungete un pizzico di sale.










Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :) 






17 dicembre 2011

Biscottini semplici ma buonissimi

Questa ricetta è dedicata a mia mamma, ogni anno per il suo compleanno realizzo questi biscottini davvero semplici ma sorprendentemente buonissimi...lei sa che sono durante il suo compleanno potrà gustarli...

Per l'occasione una volta preparati i biscottini, li metto in una scatolina di cartone e al mattino del suo compleanno, le porgo la scatolina e ogni volta per lei è una sorpresa davvero gustosa.
Biscottini 


Ingredienti:

250 gr di Farina OO
100 gr di Burro
80 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di lievito

Procedimento:

In una terrina montate il burro con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa.

Incorporate l'uovo, la scorza grattugiata, la farina setacciata con il lievito, una presa di sale, in modo da ottenere una pasta morbida.

Raccoglietela a palla, avvolgetela con la pellicola e tenetela al fresco per un'ora.

Sulla spianatoia leggermente infarinata stendetela quindi a uno spessore di circa 4 mm.

Con le apposite formine, ritagliate i biscotti e sistematene una parte su una placca rivestita di carta da forno.

Cuoceteli nel forno a 180°C per circa 15 minuti.

A questo punto trascorsi i 15 minuti, spolverizzate con lo zucchero a velo, adagiateli su un vassoio e servite.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

9 dicembre 2011

Mix di cannoncini con crema pasticcera della nonna e crema pasticcera al cioccolato

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i cannoncini, la crema pasticcera della nonna e la crema pasticcera al cioccolato.

Cannoncini misti
Ingredienti:

20 cannoncini circa
Crema pasticcera al cioccolato q.b
Crema pasticcera della nonna q.b

Procedimento:

Dopo aver realizzato i cannoncini, la crema pasticcera della nonna e la crema pasticcera al cioccolato, non vi resta che farcire ogni cannoncino.

Dopo aver farcito ogni cannoncino adagiarlo su un piatto da portata.

Per chi lo desidera può spolverare i cannoncini con dello zucchero a velo.

Consiglio: La crema pasticcera al cioccolato non deve esser molto densa, altrimenti il cannoncino non risulta bello farcito. (Se la crema è troppo densa non riesce a raggiungere l'estremità opposta del cannoncino, ma si ferma a metà).

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit ;)

8 dicembre 2011

Crema pasticcera al cioccolato

La ricetta di oggi ha come protagonisti: la crema pasticcera della nonna e il cioccolato fondente.

Crema pasticcera al cioccolato 
Ingredienti:

Crema pasticcera della nonna
70 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Prima di iniziare a preparare la crema pasticcera della nonna, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Dopo aver preparato la crema pasticcera della nonna aggiungete alla crema ottenuta il cioccolato fondente.
Mescolate con cura, in modo che il composto risulti omogeneo in tutte le sue parti.

Questa crema è ottima per farcire dei cannoncini, oppure per farcire qualche torta...oppure per i più golosi non c'è cosa migliore di gustarla così com'è...magari direttamente dalla pentolina.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

7 dicembre 2011

Ragù di carne

La ricetta di oggi ha come protagonisti: la passata di pomodoro, i pelati e il macinato.


Ingredienti:
Una vaschetta di macinato (circa 200 gr)
2 lattine di pelati
1 rametto di rosmarino
6 foglioline di salvia
un pizzico di sale
cipolla q.b
un filo d'olio di oliva
peperoncino in polvere q.b
100 ml di passata di pomodoro


Procedimento:

Per prima cosa tagliate a fettine sottile sottile la cipolla e fate soffriggere in una pentola antiaderente con un filo d'olio di oliva.
Quando la cipolla è rosolata aggiungete il macinato di carne, fate andare a fuoco moderato, finché la carne non ha raggiunto la giusta cottura.
A questo punto aggiungete i pelati, il rametto di rosmarino, le foglioline di salvia, un pizzico di sale, il peperoncino in polvere e 100 ml di passata di pomodoro.
Cuocete fino a quando il ragù di carne non ha raggiunto la consistenza desiderata- circa 30 minuti- (La fiamma deve essere medio-bassa). Attenzione il ragù di carne inizialmente si presenta liquido, possiamo considerarlo pronto quando ha raggiunto una buona consistenza.
Consiglio: Durante la cottura lasciate la pentola col ragù di carne senza il coperchio. Ottimo piatto da gustare con un pò di pane oppure con della pasta

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

6 dicembre 2011

Piselli con la cipolla

La ricetta di oggi ha come ingredienti principali: i piselli e la cipolla.

Piselli con la cipolla
Ingredienti:

500 gr di piselli (surgelati, in lattina o freschi appena raccolti)
Cipolla q.b
olio q.b
un pizzico di sale
una spruzzata di prezzemolo

Procedimento:

Per prima cosa sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili sottili e mettete il tutto su una pentola antiaderente a soffriggere con un filo d'olio di semi o per chi preferisce di oliva.
Fate rosolare la cipolla e in un secondo tempo aggiungete i piselli.
A questo punto abbassate la fiamma del fornello al minimo e coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere finché i piselli non raggiungeranno la cottura da voi desiderata (All'incirca ci vorrà mezz'oretta).

Una volta ultimata la cottura portate in tavola.

Piselli con la cipolla
Questa ricetta si sposa con tutti i tipi di pasta, i piselli possono esser gustati sia con il brodo vegetale e sia con il brodo di gallina oppure gustati da soli sono veramente ottimi.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)




5 dicembre 2011

Crepes

La ricetta di oggi ha come protagonisti: il latte e la farina...più un pizzico di maestria.

Crepes
Ingredienti per circa 12 crepes:

250 gr di Farina OO
1/4 di latte tiepido
1 uovo
40 gr di burro
un pizzico di sale

Procedimento:

Amalgamate molto bene la farina setacciata con il latte, precedentemente intiepidito, evitando la formazione di grumi.
A questo punto lasciate riposare la pastella ottenuta per circa un'ora coperta da uno straccio umido.

Nel frattempo sbattete l'uovo e trascorsa l'oretta unitelo alla pastella, amalgamando bene il tutto.

Un attimo prima di cuocere le crepes aggiungete il burro fuso.

Pastella 
Consiglio: La padella che utilizzerete per cucinare le vostre crepes deve esser bella calda, lasciatela quindi sul fornello con la fiamma viva per un paio di minuti.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)



4 dicembre 2011

Peperoni alla griglia

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i peperoni.

Peperoni grigliati
Curiosità: Una delle principali caratteristiche nutrizionali del peperone è che risulta essere molto ricco di Vitamina C. Oltre alla Vitamina C il peperone contiene anche le Vitamine B ed E. Il peperone ha buoni quantitativi di minerali e oligo-elementi, quali il potassio, il fosforo, il magnesio, il ferro, il calcio, il manganese e lo zinco. E' inoltre ricco di sodio.


Il peperone ha quindi molteplici effetti benefici sulla salute, sulla protezione e la prevenzione di diverse patologie, quali l'invecchiamento precoce, k e malattie cardiovascolari.

Ingredienti:

Peperone privo del picciolo e in parte dei semini
6 peperoni freschi
olio q.b
un pizzico di sale

Svolgimento:

Lavare con cura i peperoni e adagiarli sulla griglia. Grigliarli fino a quando la buccia del peperone non inizia a staccarsi dalla "polpa del peperone".

A questo punto, tagliare verticalmente il peperone, togliere il picciolo e tutti i semini, infine con l'aiuto di un coltello togliere la buccia (risulta bella bruciacchiata) del peperone.

A questo punto adagiare la polpa del peperone su un piatto e condite con un filo d'olio e un  pizzico di sale.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appètit :)









3 dicembre 2011

Mela cotta con il forno a legna

La ricetta di oggi ha come ingrediente principale è la mela.

Mela cotta con il forno a legna
Questa ricetta è d'uso comune realizzarla nella mia famiglia. Quando inizia l'inverno nella mia tavola non manca mai questo cibo che è buonissimo da gustare a fine cena ma anche come spuntino...ma attenzione non è la solita mela cotta!!!.

Non c'è cosa più gustosa di una mangiare delle mele cotte con il forno a legna. Questa ricetta è adatta ai grandi ma anche ai piccini. La mela diventa succosa, dolce...sembra mangiare dello zucchero ma in realtà son gli zuccheri della mela che la cottura in forno ne fa risaltare la dolcezza.

Ingredienti:

Mele q.b

Svolgimento:

Per ottenere delle mele a regola d'arte dovete cucinarle nella stufa a legna, perché le mele cotte nel forno tradizionale perdono il sapore e la dolcezza.

Per prima cosa lavate con cura le mele, successivamente disponetele in una teglia antiaderente e infornate nel forno a legna.

Le mele son cotte quando la buccia avrà assunto la tonalità del marroncino e quando la mela inizierà ad adagiarsi su sé stessa. Inoltre durante la cottura le mele rilasciano l'acqua che sposandosi con lo zucchero formeranno un succo di mele delizioso ( purtroppo la mia descrizione fa veramente pena ma non trovo le parole adatte per descrivere questo "sughetto" che nessuno ha ancora mai prodotto e commercializzato e che la maggior parte di voi sicuramente non ha mai assaggiato).


Mela cotta
Quando le mele risulteranno cotte non vi resta che gustarle, perché calde appena tolte dal forno della stufa sono davvero buonissime...da leccarsi i baffi...

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)










2 dicembre 2011

Cotechino

La ricetta di oggi ha come ingrediente principale: il cotechino.

Piatto invernale che nei giorni invernali si accompagna con della polenta gialla o con delle patate al forno o del purè di patate.
Cotechino

Ingredienti:

Un cotechino
Acqua q.b

Svolgimento:

Prendere il cotechino, bucherellate le estremità con due stuzzicadenti e all'estremità lasciate i due stuzzicadenti in modo da lasciare un po' di respiro al cotechino, altrimenti la guaina che riveste il cotechino scoppia.

In un secondo tempo prendere una pentola di acciaio, inserire la graticola in modo che il cotechino non tocchi la base della pentola e riempite d'acqua finché quest'ultima non raggiunge la superficie della graticola.
Mettere sul fornello e far andare finché con una forchetta non riusciamo a bucherellare il cotechino.

Quando riusciamo a bucherellare il cotechino, vuol dire che quest'ultimo è cotto.
A questo punto, incidere la guaina e toglierla dal cotechino.

Tagliate a fette il cotechino e servite accompagnato con della polenta calda o con delle patate o se preferite con del purè di patate.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)


1 dicembre 2011

Bignè ripieni di panna e glassa al cioccolato

La ricetta di oggi ha come protagonista: il bignè.

Questa è una ricetta alternativa rispetto alla ricetta: profiteroles.

Bignè farciti con glassa al cioccolato
Ingredienti:
20 Bignè (Pasta choux)
Panna montata
100 gr cioccolato fondente

Svolgimento:

Farcire i bignè con la panna montata oppure con la crema pasticcera della nonna oppure con della crema al cioccolato o al caffè.

In un secondo tempo intingere la parte superiore del bignè nel cioccolato fondente, precedentemente sciolto a bagnomaria e adagiare in un vassoio.

Bignè -gnam gnam-

Lasciate che il cioccolato fondente si rapprenda per circa un'oretta.

Trascorsa l'oretta potete servire...

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)