Profiteroles

La ricetta di oggi ha come protagonista: il bignè.

Profiteroles con ciuffi di panna montata

Ingredienti:

20 Bignè
100 gr di cioccolato fondente
100 ml di latte

Panna montata

Svolgimento:

Con una sac a poche farcire i bignè (pasta choux) con la panna, precedentemente montata.

Nel frattempo in una pentolina antiaderente sciogliere il cioccolato fondente con il latte; una volta sciolto guarnite ogni bignè con la salsa di cioccolato (leggermente densa) e disponete su un vassoio.

Decorate con qualche ciuffo di panna montata.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Profiteroles con panna montata

Pasta choux

Con semplici ingredienti si possono realizzare favolosi bignè...e allora che aspettate a provarli???

Bignè da farcire

Ingredienti:

200 ml di latte

150 ml di acqua

80 g di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero

150 g di farina

4 uova di media grandezza

Svolgimento:

Mettere il latte, l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero in una pentola antiaderente sul fuoco medio-basso.

Portate a ebollizzione e togliete subito dal fuoco.

versate la farina a pioggia e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Rimettere la pentola sul fuoco medio e mescolate per un minuto finchè la pasta non è asciutta; poi trasferite il tutto in una ciotola o in una terrina.

Lasciate raffreddare per circa 5 minuti e aggiungete le uova, uno alla volta, mescolando con il cucchiaio di legno.

Pasta choux sulla carta da forno

Dopo aver incorporato le uova, la pasta dovrebbe esser liscia e lucida.

A questo punto vi rivelo un segreto per ottenere dei bignè a regola d'arte.

Riponete il tutto in frigo per una notte e al mattino, quando la pasta choux è ancora fredda, fate dei mucchietti con un cucchiaino (senza usare la sac a poche) su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate nel forno già caldo a 180-190 °C per circa 30 minuti.

Bignè in forno durante la cottura

I bignè per esser pronti devono risultare belli dorati altrimenti appena li tirate fuori dal forno si sgonfiano.

Seguendo questa indicazione otterrete ottimi bignè.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :) 

Voilà i bignè appena sfornati

Sparagagna (Costine di maiale)

La ricetta di oggi ha come protagonista: la carne alla griglia.

Sparagagna

Ottima ricetta da accompagnare con della polenta gialla, oppure con delle verdure cotte alla griglia o con delle patate al forno.

Ingredienti:

Sparagagna q.b.
Un pizzico di sale
Olio q.b

Procedimento:

Prendere la carne e dopo averla passata nell'olio cuocerla sulla griglia senza farla bruciare.

Prima di servirla aggiungete un pizzico di sale.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Vellutata di verdure

La ricetta di oggi ha come protagoniste le verdure.

Vellutata di verdure

Ortaggi freschi daranno alla tua vellutata un sapore delizioso e soprattutto sarà di gradimento anche per i più piccini che molte volte non apprezzano la verdura.

Ingredienti:

3 patate di media grandezza
3 zucchine
3 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla bianca
1 pizzico di sale
acqua q.b.

Esecuzione:

Per prima cosa lavate con cura le zucchine, le carote e  il gambo di sedano.

Pelate le patate e sbucciate la cipolla.

Successivamente tagliate a pezzetti tutta la verdura e buttate il tutto dentro ad una pentola d'acciaio.

Riempite d'acqua fino a quando tutte le verdure si trovano sotto alla superficie dell'acqua.

Aggiungete un pizzico di sale.

Ponete la pentola sul fornello (fiamma medio alta) per circa 30-40 minuti.

Dopo circa 30-40 minuti, spegnete la fiamma e frullate il tutto.

Servite la velluta di verdure con dei crostini di pane, oppure potete accompagnarla con dei ditalini rigati.

Aggiungete un filo d'olio extravergine crudo e servite.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Stelline di patate con burro e salvia

La ricetta di oggi ha come protagonista: la patata.

Curiosità: Nella città di Roma gli gnocchi rappresentano il piatto tradizionale del giovedì, seguendo il detto "Giovedì gnocchi, Venerdi pesce (o anche "ceci e baccalà"), Sabato Trippa". Noto è il detto romano "Ridi, ridi, che mamma ha fatto i gnocchi" (usando la "i" come articolo, e non "gli" come vorrebbe la grammatica italiana; il proverbio sottolinea l'importanza del giovedì come giorno quasi festivo, che necessita d'un piatto elaborato e gustoso e che anticipa quello di magro del giorno successivo).

Ingredienti:

Stelline di patata
2 noci di burro
6 foglioline di salvia

Preparazione:

In abbondante acqua salata sbollentare le stelline di patata; nel frattempo scaldare una padella antiaderente e sciogliere le 2 noci di burro, in un secondo tempo aggiungere la salvia tagliata a striscette.

Non appena gli gnocchi sono pronti, scolarli e aggiungerli nella padella contenente il burro e la salvia.

Mescolare con delicatezza, sbollentare 1-2 minuti e servire.

Per gli amanti dei cibi piccanti consiglio un pizzico di peperoncino in polvere.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Muffin con scaglie di cioccolato fondente

La ricetta di oggi ha come protagonista un dolcetto tipico americano o inglese.
I muffin americani o inglesi possono essere dolci o salati, mentre quelli americani vengono preparati con il lievito chimico in polvere o con l'aggiunta di una puntina di bicarbonato, quelli inglesi sono preparati con il lievito di birra.
I Muffins sono deliziosi non solo per iniziare con una giusta carica la giornata ma anche per uno spuntino a metà pomeriggio o un dessert la sera.

Impasto per i muffins

Ingredienti per circa 16 muffins:

2 uova di gallina
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
100 gr di burro
La buccia di mezzo limone
1 bustina di vanillina

350 gr di farina OO
1/2 bustina di lievito in polvere
Bicarbonato (1 puntina di un cucchiaino)
250 gr di latte

Impasto nei diversi stampini

50 gr di cioccolato fondente a pezzetti

Preparazione:

Innanzitutto accendere il forno a 190°C.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, unire un pizzico di sale, la buccia di mezzo limone, la vanillina e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.

Mescolare il tutto e in un secondo tempo aggiungere la farina OO setacciata, il lievito, il bicarbonato e dopo aver mescolato aggiungere il latte.

Muffins

Il composto a questo punto risulterà cremoso e senza grumi, a questo punto aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti.

Mettete l'impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin fino a riempierli per 3/4 e infornate per 30 minuti a 180°C.

Dopo 30 minuti i muffins dovranno risultare dorati e belli "cicciottoni", spegnete il forno e lasciareli riposare nel forno per circa 5 minuti facendo attenzione a lasciare aperto lo sportello del forno, trascorsi i 5-6 minuti potete finalmente estrarli e lasciarli riposare.

Muffins (primo piano)

Per i più golosi vi consigli di assaggiarli ancora caldi perché così gusterete al meglio i pezzetti di cioccolato.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Pappardelle al ragù di carne e rosmarino

La ricetta di oggi ha come protagonisti la pasta all'uovo e il ragù di carne.

Il ragù di carne e rosmarino sposa qualsiasi tipo di pasta ed è perfetto per realizzare ottimi piatti da far venire l'acquolina in bocca.

Pappardelle al ragù di carne e rosmarino

Ingredienti:

Pappardelle all'uovo
Ragù di carne
Procedimento:

In una pentola d'acciaio piena d'acqua bollente,precedentemente salata, lessare le pappardelle.

Nel frattempo in una padella sbollentate il ragù di carne, che precedentemente avete preparato e non appena le pappardelle raggiungono la cottura desiderata, scolatele e conditele con il ragù di carne e rosmarino.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit

Roselline

La ricetta di oggi ha come protagonista: la pasta sfoglia.

Roselline

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
3 mele
1 tuorlo d'uovo

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 190°C.
Stendere la pasta sfoglia rettangolare sul tavolo da cucina leggermente infarinato. Tagliare orizzontalmente la pasta sfoglia in modo da ottenere delle strisce di pasta (altezza 1,5 cm per lunghezza 18 cm).
A questo punto sbattere il tuorlo d'uovo e spennellare l'estremità di ogni striscia di pasta sfoglia. In un secondo tempo tagliare le mele in tante piccole fettine che andrete a ricoprire la superficie della striscia di pasta.
Arrotolate la striscia di pasta con il ripieno di mele. Modellate la pasta sfoglia in modo da ottenere tante piccole roselline.

Con il tuorlo rimasto spennellate le roselline e spolverizzate con dello zucchero.

Roselline

Infornate a 180°C per circa 15-20 minuti.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Scampi crudi con il succo di limone

La ricetta di oggi ha come ingrediente principale: gli scampi

Ingredienti:

Scampi crudi con una spruzzata di succo di limone

Scampi freschi
il succo di 1 limone

Procedimento:

Lavare con cura gli scampi, tagliare la pancia dello scampo e in un secondo tempo adagiarli su un piatto e spruzzarli col succo di limone.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Fagottini di mela con sorpresa

Ottima ricetta per fare una splendida figura dopo una bella cenetta o per un tè al pomeriggio,facili veloci e molto gustosi.

Ingredienti
-300g pasta sfoglia
-2 mele
-100g cioccolato bianco
-1 tuorlo(facoltativo)

La ricetta è delle più semplici,
in qualunque super mercato troverete la pasta sfoglia rettangolare, stendetela e tagliatela in tani quadrattini di circa 8 cm per lato.

Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco in
una scodellina con poca acqua a bagnomaria (oppure 30 secondi nel forno a microonde) e versatene un cucchiaino su ogni quadrato di pasta.

Ponete al centro uno spicchio di mela e richiudete il fagottino in modo che le parti aderiscano bene.

Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornateli per 15 minuti a 180°

Lasciateli raffreddare o, se preferite, serviteli tiepidi.

Paella alla valenciana

La ricetta di oggi ha come protagonisti il pesce e il riso.

Domenica a mezzogiorno ho fatto la Paella, era da tanto tempo che non proponevo in famiglia questo piatto e ho decido di utilizzare il pesce anziché il pollo.

Prima dell'aggiunta del riso

Ingredienti:
2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
2 bustine di zafferano
3 peperoncini verdi
Peperoncino (la puntina di un coltello)

Paella alla valenciana: prima di servire

Acqua quanto basta
3 bicchieri e mezzo di riso
Piselli (metà barattolo)
3 bicchieri di vino bianco
500 gr di pesce vario (cozze, gamberi, scampi e calamaretti)
200 ml di passata di pomodoro

Procedimento:

Per prima cosa pulire e tagliare in piccole parti i due peperoni, quindi mettete nel caratteristico tegame l'olio e scaldatelo: unitevi i peperoni, i piselli e fate rosolare per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la passata di pomodoro, i peperoncino verdi, le cozze precedentemente lavate, i calamaretti, gli scampi e i gamberi.
Dopo aver mescolato aggiungete il vino, le spezie (peperoncino e zafferano) e amalgamate bene il tutto.
Aggiungete l'acqua e infine il riso, che spaglierete bene in tutta la paelliera.

Da questo momento non dovete toccare più il riso. Alzate il fuoco e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco allegro, dopodiché abbassate a fuoco medio e continuate la cottura per 10 minuti, fino a quando il riso non si asciugherà.

Risultato finale

Trascorsi i 25 minuti, controllate il centro della paella con un cucchiaio, discostando il riso: se non scorgerete più il liquido di cottura la paella alla valenciana sarà bella asciutta, come dovrebbe essere per essere gustata al pieno del suo sapore.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Tiramisù

La ricetta di oggi ha come protagonisti i savoiardi, il mascarpone e il caffè.

Ingredienti:

Savoiardi, mascarpone e caffè

400 gr di savoiardi
400gr di mascarpone
4 uova
80 gr di zucchero
4 tazze di caffè
40gr di cacao amaro

Procedimento:

Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
A questo punto aggiungete alla crema ottenuta il mascarpone e mescolate con cura.
Montate a neve gli albumi e incorporate il tutto al composto precedentemente ottenuto.

In un secondo tempo prendere una vassoio di vetro rettangolare: bagnate i savoiardi con del caffè e adagiate un primo strato nel vassoio, ricoprendolo con la crema al mascarpone.
Continuare ad alternare uno strato di savoiardi ed uno strato di crema ed infine guarnire il dolce con il cacao amaro.

Tiramisù

Servire freddo.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Pasticcio di lasagne ai funghi

La ricetta di oggi ha come protagonisti tre ingredienti: la pasta all'uovo, la besciamella e i funghi.

Ingredienti:


Lasagne di pasta all'uovo
Besciamella
Funghi tritati

Procedimento:

Per prima cosa accendere il forno a 190°C.
Con un mixer da cucina tritate 250 gr di funghi.
In un secondo tempo preparate la pasta all'uovo e con un mattarello oppure con la macchinetta per la pasta realizzate delle sfoglie per il pasticcio.
Preparate le sfoglie non vi resta che preparare la besciamella.

Sul fondo di una teglia rettangolare disporre piccoli ciuffetti di burro, un primo strato di besciamella e le lasagne. Poi coprite le lasagne con la besciamella e i funghi tritati.
Ogni strato dovrà esser fatto in quest'ordine: besciamella- lasagne-besciamella e funghi.

Infornate a 180°C per circa 45-60 minuti.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit.  :)

I funghi

Domenica mattina son andata per funghi, non c'è cosa più bella nel camminare tra i boschi e scovare i funghi nei luoghi più incredibili. 

Funghi

Ma lo sapevate che i funghi sono importantissimi nella dieta perché contengono diverse proteine e vitamine?

In più sono una fonte incredibile di minerali utili ed essenziali per la salute. Troviamo il fosforo che aiuta a formare le ossa, il selenio e il rame che sono dei minerali antiossidanti e il potassio che serve a mantenere un regolare ritmo cardiaco. 

Una volta raccolti, per prima cosa bisogna tagliare la puntina del gambo del fungo in modo da eliminare la terra in eccesso; in un secondo tempo se i  funghi hanno un gambo troppo lungo bisogna tagliare in gambo in più pezzi e infine dobbiamo lasciarli in ammollo nell'acqua per circa un'oretta in modo che tutte le impurità si depositano nel fondo della bacinella.

Funghi pronti per esser lessati

Dopo di che risciacquiamo i funghi  e li lessiamo in abbondante acqua.   

Pasta all'uovo

La ricetta di oggi ha come ingredienti principali la farina e le uova.

Pasta all'uovo leggermente infarinata

Con la pasta all'uovo puoi creare deliziosi piatti: puoi realizzare delle sfoglie grazie alle quali potrai realizzare un gustoso pasticcio, oppure puoi dar vita a delle pappardelle o a dei bigoli o a delle tagliatelle...insomma chi più ne ha più ne metta.

Ingredienti:
14 cucchiai di farina OO
3 uova di medie-piccole dimensioni
1 filo d'olio

Nella pasta all'uovo normalmente non viene aggiunto il sale, poiché lascia delle macchie bianche. Per chi comunque vuole mettere il sale nell'impasto consiglio di usare quello fino.
Per ottenere un impasto liscio ed omogeneo è indispensabile che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
Per chi volesse fare la pasta all'uovo con il robot da cucina può utilizzare tranquillamente la farina di grano duro, per chi invece desidera preparare l'impasto a mano vi consiglio la farina di grano tenero OO.

Procedimento:

Sfoglie di pasta all'uovo

Innanzitutto setacciare la farina precedentemente disposta a fontana sul piano di lavoro, aggiungere al centro le uova e un filo d'olio. Sbattere gli ingredienti nella buca con l'ausilio di una forchetta e a poco a poco incorporare un po' di farina dal bordo interno. Con un movimento circolare incorporare sempre più la farina facendo attenzione che nulla fuoriesca. In un secondo tempo spingere la farina sotto l'impasto e poi incorporarla con le mani. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro o secco aggiungere un filo di acqua tiepida. Ripiegare la pasta e incorporare la farina restante usando entrambe le mani.
Tirare l'impasto con le mani e ripiegarlo e girarlo. Formare con l'impasto liscio e omogeneo una palla e adagiatela in un sacchetto per alimenti che farete riposare in frigo per circa un'ora.

Trascorsa l'oretta tirate fuori la pasta all'uovo dal frigo e finalmente potete realizzare della buona pasta fatta in casa, in più potete realizzare dei fantastici piatti da gustare in dolce compagnia.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit. :)

Besciamella

La ricetta di oggi ha come protagonisti il latte e la farina.

Besciamella

Ingredienti:
3 cucchiai di farina 00
1,5 l di latte
un pizzico di sale

Procedimento:
In una pentola antiaderente aggiungere la farina setacciata, il sale e a poco a poco il latte.
Mescolare bene il tutto e riporre sul fornello.
La besciamella è pronta quando il composto inizia a bollire.

A questo punto non vi resta che dar sfogo alla vostra fantasia: potete realizzare dei appetitosi pasticci oppure potete accompagnare la besciamella con il cavolfiore...

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Crostata morbida con crema pasticcera e frutta fresca

La ricetta di oggi ha come protagonista: la pasta frolla.

La ricetta di questa pasta frolla rende il dolce soffice e davvero delizioso.

Ingredienti (Pasta frolla morbida)

Crostata morbida con crema pasticcera e frutta fresca:pesce e ciliegie

150 gr Farina OO
75 gr di Burro
75 gr di Zucchero
2 uova
2 cucchiai di latte
La scorza di un limone
1 pizzico di sale

Farcitura: Crema pasticcera della nonna

Decorazione: Frutta fresca

Procedimento:
Accendere il forno a 190°C.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere un pizzico di sale, la scorza di un limone e il burro precedentemente sciolto a bagno maria.
Dopo aver mescolato bene il tutto, aggiungere un po' per volta la farina 00 setacciata.
Mescolare con cura tutti gli ingredienti e avvolgere la pasta frolla ottenuta in un foglio di carta velina.
Riporre in frigo per mezz'ora.

Dopo mezz'ora...

A questo punto tiriamo fuori la pasta frolla dal frigo, imburriamo una teglia (26 cm di diametro), infariniamo con della farina 00 e agiamo un primo strato di pasta frolla, avendo cura di tenerne da parte 1/4 che ci servirà per creare i bordi della nostra torta.
Dopo aver steso con attenzione la pasta frolla sia nel fondo che nei bordi della teglia, buccherelliamo il fondo della torta con una forchetta e adagiamo un foglio di carta da forno sopra al quale metteremo dei fagioli secchi, onde evitare che la pasta frolla si gonfi e perda la forma originale.
Infornate per 25-30 minuti a 180°C.
Trascorsa la mezz'oretta estraete dal forno la teglia e lasciate raffreddare.
Intanto iniziamo a preparare la crema pasticcera e una volta pronta, adagiate la vostra pasta frolla su un piatto di portata (facendo attenzione di toglier i fagioli e la carta da forno).
Farcite il fondo della torta con la crema pasticcera della nonna e decorate con della frutta fresca.
Se volete render la vostra torta ancor più bella non vi resta che aggiungere un pò di gelatina sulla vostra costata morbida con crema pasticcera e frutta fresca.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Cannoncini di pasta sfoglia con crema pasticcera "della nonna"

La ricetta di oggi ha come protagonista la pasta sfoglia.

I cannoncini di pasta sfoglia sono una vera prelibatezza, possono esser riempiti con diverse creme e sono ottimi dopo cena ma anche nei momenti in cui uno ha un leggero languorino.

Ingredienti:

Pasta sfoglia una confezione

1 tuorlo
zucchero quanto basta

Ripieno:

Crema pasticcera della nonna

Procedimento:
Per prima cosa dovete procurarvi dei cannelli di metallo in qualche negozio di articoli casalinghi.
A questo punto accendete il forno a 190°C.
Prendete la pasta sfoglia e con una rondella tagliate delle striscioline di circa 3 cm di larghezza e 30 cm di lunghezza. Sbattete un tuorlo e spennellate metà delle striscioline in tutta la loro lunghezza. A questo punto avvolgete la pasta sfoglia sul cannello di metallo (iniziando dalla parte appuntita e non dalla base del cannello). Una volta avvolta la strisciolina nel cannello di metallo spennellare il cannoncino con il tuorlo precedentemente sbattuto.
Spolverizzare i cannoncini con delle zucchero e disporre tutti i cannoncini su una teglia foderata con carta da forno. A questo punto potete infornare i vostri cannoncini per circa 15-20 minuti a 180°C.
Attenzione i cannoncini per esser pronti devono risultare leggermente dorati!.

Trascorsi 15-20 minuti estrarre i cannoncini dal forno e lasciarli riposare.

Nel frattempo potere preparare la crema pasticcera della nonna.

Una volta che i cannoncini si sono raffreddati, sfilarli dai cannelli di metallo e con la "Sac a Poche" farcirli con  la  crema pasticcera della nonna.

In un secondo tempo una volta farciti adagiarli su un vassoio e spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Torta "Moia"

La ricetta di oggi ha come protagonisti le mele e l'uvetta.

La torta "moia" è un dolce tipico del vicentino. E' una torta molto semplice,richiede infatti pochi ingredienti e per lo più comuni. Non è una torta sofisticata ma nonostante la sua semplicità è un dolce davvero delizioso che può esser gustato sia freddo che caldo.

Ingredienti:
3 spaccatine
1 uovo
3 cucchiai di farina OO

2 cucchiai di zucchero
300 gr di mele
1/2 bicchiere di grappa
1 bicchiere e mezzo di latte
100 gr di uvetta

Per la guarnizione: 200 gr di mele

Procedimento:
In una terrina spezzettare il pane (le tre spaccatine) e aggiungere il latte.
Lasciare riposare in frigo per una notte.

Il mattino seguente prima di iniziare a prepara il dolce accendete il forno a 190°C.
Dopo aver fatto riposare per una notte, aggiungere al pane e al latte, un uovo, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina OO, la grappa, l'uvetta e le mele (le mele devono esser tagliate in tanti piccoli pezzettini).

Imburrare una teglia rettangole e infarinarla con del pan grattato; a questo punto riporre il composto nella teglia e decorare con le fettine di mela su tutta la superficie della torta.

Infornare a 180°C per circa un'oretta.
La superficie della torta deve risultare bella dorata.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Crema pasticcera della nonna

La ricetta di oggi ha come protagonista la crema pasticcera.

Prima di aggiungere il latte

Questa ricetta me l'ha insegnata la mia cara nonna paterna, sin da bambina osservavo mia nonna mentre con grande maestria me la preparava, per non parlare della crema a fette che mia nonna era solita far abbrustolire sulla stufa e mi ingannava dicendomi che era polenta. Insomma come avrete ben capito ho tanti, tantissimi  ricordi di questa fantastica ricetta.

Ingredienti:
2 uova
2 cucchiai di farina OO
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di zucchero
La buccia di un limone

La crema è pronta

Procedimento:
In una pentolina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia di un limone e la farina. Mescolare bene il tutto e a poco a poco aggiungere il latte.

Riporre la pentolina sul fornello e mescolare...mescolare finchè la crema non raggiunge la giusta consistenza e non inizia a bollire.

A questo punto la crema pasticcera è pronta.

Crema pasticcera della nonna [vista dall'alto]

Ci sono diversi modi in cui potete gustarla: per i più golosi potete mangiarla direttamente dalla pentolina (come di solito faccio io, ma attenzione mia nonna mi ha svelato una curiosità: se una ragazza mangia direttamente dalla pentola o dalla padella, il giorno in cui si sposerà pioverà più che potrà) oppure potete utilizzarla per farcire diverse prelibatezze.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Crostata soffice con marmellata di mele cotogne

La pasta frolla utilizzata in questa ricetta ha un ingrediente in più: il lievito

Crostata soffice con marmellata di mele cotogne

Ingredienti per la pasta frolla "morbidosa":
300 gr di Farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 190°C.

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero (150gr), aggiungere un pizzico di sale, il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e infine la farina setacciata.

Crostata morbidosa con marmellata di mele cotogne

Amalgamare bene il tutto, formare una "palla" e avvolgere nella carta-velina.
Riporre il tutto in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo ungere una teglia (26 cm di diametro) con una noce di burro e infarinarla con un pò di farina.

Trascorsi i 30 minuti, stendere 3/4 di pasta sul fondo della teglia, bucherellare con la forchetta (passaggio importante, se non fate i forellini con la forchetta la pasta poi durante la cottura fa le bolle) e a questo punto potete aggiungere la marmellata che preferite, io in questo caso ho scelto la marmellata di mele cotogne.

Con la restante pasta (1/4) fare delle striscioline che andranno a decorare la torta e le faranno l'aspetto di una vera signora Crostata.

Infornate a 180°C per circa 30-40 minuti. Per verificare se la crostata è cotta, prendete uno stuzzicadente e se pungendo la pasta frolla esce asciutto vuol dire che il dolce è pronto.

Tirate fuori il dolce dal forno e lasciate raffreddare.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Rotolo di pasta-biscotto con marmellata di ciliegie

La ricetta di oggi ha come protagonista la pasta-biscotto.

Rotolo con marmellata di ciliegie

Ingredienti:

4 uova
100 gr di farina OO
50 gr di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma limone o la buccia di 1 limone


Procedimento:

Separare gli albumi dai tuorli.
In una terrina lavorare i 4 tuorli con 100 gr di zucchero, aggiungere per prima cosa la farina setacciata, la fecola e il lievito. In un secondo momento aggiungere la vanillina e la fialetta di aroma al limone oppure la buccia di 1 limone.
Montare a neve compatta gli albumi delle 4 uova e incorporare il tutto al composto avento attenzione e cura a non smontarli; mescolate dall'alto al basso finchè il composto non risulta spugnoso.

Stendere il composto su un vassoio rettangolare da forno ricoperto con carta da forno.

Lasciare in forno a 160°C per 15 minuti e non di più.

Capovolgere la carta da forno con la pasta biscotto su un canovaccio inumidito e togliere delicatamente la carta da forno.

Rotolo con marmellata di ciliegie

Stendere la marmellata di ciliegie oppure per i più golosi montare la panna per dolci, stendere un primo strato e sopra a quest'ultimo stendere uno strato di Nutella.

Arrotolare aiutandosi con il canovaccio.

Lasciare raffreddare e successivamente mettere in frigo per circa 2 ore.

Trascorse 2 ore spolverare con zucchero a velo.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)